鱼头
1个（250g左右）
冬笋
25g
香菇
5g
五花肉
豆腐
2块
虾米
盐
适量
料酒
葱姜
味精
胡椒粉
补中养气。
鱼头去鳃，洗净，在鱼头壳上，斩缝使之入味，用猪油煎透；五花肉、香菇洗净，切成小片；冬笋洗净切片；豆腐切成长方形斜片，放开水锅里烫一下；虾米用热水浸发一下；葱姜洗净，分别切成段和片。将煎透的鱼头放入砂锅内，加鲜汤用旺火烧滚，然后把冬笋、香菇、虾米、肉片、豆腐一起放入砂锅，用盐、料酒、味精、胡椒粉调好口味，改用小火上盖炖焖30分钟即成。佐膳食服用。
